炒黑鱼片
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
杜妈食谱
用料
炒黑鱼片的做法
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黑鱼片不会片的叫菜场加工好，回来用盐抓几下，清水洗净，反复3次，这样做出来的鱼片口感清爽
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稍微控一下水
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倒入碗中，放盐，味精，
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加入胡椒粉
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淀粉，不要多，一汤匙左右的量，用筷子一个方向搅拌入味
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最后加点食用油，这步很关键，也是一汤匙左右，锁住水分
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配料，放几粒花椒
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热锅加油
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油温八成热，下鱼片
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快速翻炒几下
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鱼片变色，就不要快速翻炒了，鱼片会碎，轻轻盛到盘子里
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剩下的油炒配料
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加盐调味
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配料熟了加入鱼片，轻轻的推几下，鱼片很嫩容易碎，
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出锅
