全麦南瓜乳酪软欧

提前准备材料：
1、全麦粉用的是金像全麦粉，它采用瑞士布勒进口磨粉机，及专业麦麸烘干工艺，尽可能保留了小麦胚乳和麦麸的营养成分；

2、南瓜泥提前蒸好，面团用的南瓜泥冰箱冷冻30分钟或冷藏1小时；

3、面团用的液体材料提前冷藏1小时以上；

4、黄油、奶油奶酪提前软化。

将面团除了黄油、盐以外的所有材料倒入厨师机搅拌桶内（注意酵母不要与糖直接接触）；

先开低速搅匀，再转高速打至厚膜阶段；

加入软化的黄油、盐，

先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至约9成筋，全麦面包不用打到完全阶段，容易打过。

将面团滚圆盖上保鲜膜，在温度28度的环境中进行基础发酵。（约60分钟）

面团发酵的空档来做内馅，将南瓜泥、黄油、烁奶、细砂糖倒入不粘锅中，小火翻炒，炒至水份略干的状态，冷却到室温备用；

奶油奶酪用打蛋器打发至顺滑，再加入冷却至室温的南瓜泥打至顺滑即可。将打发好的南瓜奶酪馅放入冰箱冷藏，可以让馅料变硬些，后面包的时候好操作。

面团发酵至2-2.5倍大，用手指蘸粉在面团中间戳孔不回弹或是缓慢回弹的状态。

将发酵好的面团排气后，平均分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟；

取一个面团擀成圆形，将光滑面朝下，中间放入大概30克左右的南瓜奶酪馅；

将面团像包包子一样包好，捏紧收口后将收口朝下滚圆，

其它面团依次包好后，放入温度35℃，湿度80%的环境下进行最后发酵。

发酵至1.5倍大，用手指按压面团可以缓慢回弹。

将发酵好的面团，用一个瓶盖盖住中间，上面再撒上高筋粉；

用刀片在四周割上自己喜欢的纹路，中间用瓜子仁装饰。

放入预热好的烤箱上下火170℃，约烤20分钟。
（时间和温度请依据自己的烤箱调整）

一个个软萌萌、可爱的小面包；

浓浓的麦香味，配着香甜的内馅，超好吃。