正月十五闹元宵吃汤圆糯米团子咯各种馅料口味的彩色汤圆

水妈妈糯米粉

糯米粉能做的美食集锦
https://www.xiachufang.com/recipe/106040959/

三象糯米粉

超市买的散称糯米粉

天然色粉调色

有颜色的果蔬汁调色：凤梨汁，红心火龙果汁，橘子橙子汁，红心柚子汁…

玫瑰茄、蝶豆花、斑斓粉…

不包馅直接把糯米粉面团搓成小圆子也可以。

彩色糯米团子汤圆，小红书 杰儿美食
500克糯米粉+300克开水，揉成光滑面团，刚开始黏手不要加水一直揉即可，揉好的面团分5份，分别加5克紫薯粉/菠菜粉/南瓜粉/胡萝卜粉/甜菜粉揉成长条切小颗粒搓圆，冻起来随吃随取。加醪糟、白糖、淀粉水煮开即可食用。
煮的时候放一片柠檬不会变色。

配着红豆沙一起煮，再加点桂花，也是非常好吃的！

配醪糟做米酒汤圆、米酒蛋花汤等等。

包好的汤圆生胚放进硅胶模具里做造型，冻硬脱模

用按压式月饼模具压出造型也可以。

【汤圆皮】的口味和颜色可以自由发挥：紫薯泥、南瓜泥、胡萝卜泥、抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、草莓粉、火龙果汁、橙汁等等…

粉类可以用：纯糯米粉，糯米粉+木薯粉，糯米粉+淀粉，…

液体可以用水，牛奶，果蔬汁/泥，柠檬蜜/百香果蜜+水，…

喜欢的【汤圆内馅】有：花生馅、黑芝麻馅、五仁馅（坚果碎）、红豆沙馅、绿豆沙馅、香芋馅、板栗馅、水果馅（果酱馅）、紫薯馅、奶黄馅、咸蛋黄流沙馅。暂时还不习惯肉馅的，哈哈

汤圆馅也可以试试拿来做成月饼！流沙汤圆的流心馅也可以做为月饼的流心馅！

煮汤圆的技巧(不开裂不破皮露馅)
作者：小妖凌薇姐
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107028276/?recipe_type=1&page_scene=6

汤圆长时间冷冻保存会使表面有些风干缺水，所以要先放进冷水里浸泡1～2分钟后捞出备用。让汤圆表面吸收一些水分，煮的时候就不容易开裂。而且泡水后表面已经微微解冻，煮的时候就会先煮熟表面，就可以阻止内馅流出。再煮一锅水，水没有沸腾但锅底开始冒鱼眼泡时下汤圆，并推动汤圆防止粘在锅底。中火慢慢煮至沸腾且汤圆全部飘起来，此时汤圆还没有变胖体积没增大，就是还没完全煮熟，所以要往锅里添些冷水，让汤圆内外受热更加一致。继续中火煮至水再次沸腾。如果此时汤圆还没明显变胖，就再添一次凉水再煮沸。汤圆变胖就是熟啦！这样煮出来的汤圆白胖柔软，表皮又有嚼劲。

果酱做馅，非常好吃！

但是因为果酱是半固体半液态的，不好包成圆的，我暂时还没找到可以成功包圆形的方法，所以先包成饺子造型吧！

味道很棒，弥补了外形的不足。

下次试试果酱能不能直接冻成圆球状？或者加点白凉粉/吉利丁片再冻成圆球状？

果酱做汤圆馅的话，可以先用糯米粉加水和面，揪一小团贴着半圆形硅胶模具做成碗状，越薄越好！冻硬后脱模，稠一点的果酱挤到半圆里，两个合在一起，外面再包一层很薄的汤圆皮，就行啦！或者擀皮擀得大一点，贴着硅胶模具铺平，放入果酱，在模具上方小心收口捏紧，冻硬后脱模即可煮熟吃啦！

也可以试试直接把果酱冻成两个半圆合起来包一层汤圆皮即可。

流心月饼干脆用果酱做流心馅也挺好的吧！

凤梨苹果酱做馅包的汤圆。酸酸甜甜很好吃，凤梨和苹果的味道都可以很明显吃出来。

山楂果酱做馅包的汤圆，酸甜可口，我很喜欢！

猕猴桃果酱馅汤圆

无花果酱馅的汤圆

新鲜无花果熬成无花果酱做流心汤圆馅。

【无花果干能不能做成汤圆馅甚至月饼馅？】

芒果酱馅汤圆

芒果奶油雪糕糊倒进圆球模具里冻好以后做汤圆馅，就是芒果流沙汤圆！

蓝莓果酱馅的汤圆

蓝莓果酱熬的稀一点和稠一点都冻成汤圆馅试试！

事实证明，煮汤圆的时候呢，大汤圆和小汤圆不能同时下锅煮，不然大汤圆熟的时候小汤圆都煮烂了！或者先把小汤圆捞出来大汤圆继续再煮一会儿。

自己包的汤圆有时候操作不好会导致表面风干开裂（泡2分钟冷水可能会好一点），露出里面的馅，这个样子如果用煮的显然不行，会煮成一锅丑八怪汤。

开裂的汤圆可以蒸，盘子上铺一层苹果片(试过了提前在盘子里涂抹一层食用油并不能防粘)。水煮沸腾之后再放入蒸锅，五分钟左右汤圆变色变扁即可，蒸得太久汤圆会软成一滩，看着就没有食欲（个人经验教训）。

开裂的汤圆也可以放电饼铛（或早餐机华夫饼机）里加点油煎熟，也很棒，表面脆脆的里面甜甜糯糯的。就是内馅会流出来，外形丑了点～

有带鸡蛋仔烤盘的早餐机的话可以把汤圆放在那个圆形孔里，不知道能不能保持住形状

汤圆煮熟放凉穿上竹签，裹一层巧克力做一下造型。就是脆皮巧克力汤圆啦！

奶盖汤圆/糯米团子

糯米粉+粘米粉做成汤圆试试，应该可以保持住形状圆润完美。

炸汤圆。

怕速冻的汤圆会炸被油烫伤，一直没敢尝试。

可以把现包的汤圆下油锅炸一下尝尝看。不要用流沙内馅的汤圆以免炸裂导致烫伤人。

早餐机/华夫饼机压汤圆

猫咪头猫屁屁+柴犬狗头狗屁屁汤圆造型参考🐶

汤圆皮1/3的量的白色面团，按成片包在顶部。汤圆皮2/3的量的黄色面团，按成片包在底部并覆盖住白色面团的边缘。然后再做成上图的猫头和屁屁造型！

买的速冻汤圆

如果已经在冰箱里放了很久，最好先在冷水里泡两三分钟让汤圆皮吸收一些水分，以防煮汤圆时表皮破裂内馅流出。

上锅蒸

蒸熟的汤圆。

形状扁扁的，不再是圆滚滚的形状，证明了纯糯米粉做出来的食品不能维持立体的形状。

但是糯米粉+粘米粉做的南瓜饼就可以保留立体的形状，不过口感不如纯糯米粉做的软糯。

汤圆皮里加玉米淀粉和玉米油冷冻不开裂的黑芝麻流心汤圆
标题：改良版黑芝麻汤圆(元宵)，冷冻不开裂，超好吃的流心馅配方
作者：美食妃英理
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106069706/
方子：
汤圆皮：(烫面)糯米粉70克玉米淀粉25开水90玉米油5。(非烫面)糯米粉70克+清水30。
流心馅：熟黑芝麻粉80克蜂蜜15糖粉25猪油65。

核桃芝麻花生红糖馅汤圆
吃过最好吃的汤圆馅（馅是关键）
作者：杨圣青
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104253983/
方子：
汤圆皮：糯米粉适量+开水适量。
馅：黑芝麻15克白芝麻15干核桃碎60橙皮1勺猪油/椰子油45～55克红糖60～80克花生碎25

橙皮丁换成柠檬皮丁也会特别好吃！

卡通锦鲤汤圆
作者：Miss苏小沫
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106135199/

老虎汤圆
作者：titi小谈谈
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106678892/

财源滚滚金元宝汤圆
作者：爽爽食光_食物治
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107030238/

彩色糯米团子
作者：小虎牙c
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106955234/

童话奶盖丸子（汤圆版）
作者：黄莺Bird-Xu
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106954031/?recipe_type=1&page_scene=6

汤圆
作者：龙宝美食小厨房
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106680135/

创意造型汤圆集锦
作者：酷酷的猪猪子
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106682676/

做雪糕的奶油糊也可以直接冻成球状做汤圆馅！还可以加入各种颜色的果蔬汁调制喜欢的颜色和口味！

红心火龙果汁可以做汤圆皮，果肉加淡奶油冻成球状可以做成汤圆馅！

抹茶汤圆（抹茶皮的、抹茶馅的）教程集锦
https://www.xiachufang.com/recipe/107029809/

芋泥馅汤圆和黑芝麻馅汤圆
作者：
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106998752/

芋泥馅的高颜值汤圆
作者：
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107031837/

各种汤圆馅教程集锦

彩色汤圆--各种馅料
作者：冇伱灬冇我(读作:卯你火卯我)
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101696625/

糯米粉50克，天然色粉(抹茶粉2克/可可粉2/红曲粉2/南瓜粉5/紫薯粉4/竹炭粉1/草莓粉3/胡萝卜泥)，温水适量，馅料(红豆沙/黑芝麻/麦丽素/蜜枣馅/花生碎馅/紫薯馅/核桃碎馅/五仁馅/巧克力。

果蔬粉和糯米粉混合均匀加温水揉成面团，取一小块煮熟放回面团里揉匀就不会开裂了。保鲜膜/袋封起来备用避免干裂。

茉莉花山楂糕馅汤圆
作者：泊静的小厨房
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106739914/

糯米粉240克，山楂糕240克，干茉莉花5克，纯净水580克左右分两次用完，玉米油25克分成10克和15克各有用途。

干茉莉花洗净放入580克水中煮沸，过滤出茉莉花切碎或不切都行，煮花的水盛出400克备用。另起锅开小火放10克玉米油，山楂糕切碎放进锅中，备用的400克煮花水分三次加入，不停搅拌直到熬成山楂糊，加入煮过的茉莉花，关火冷却后，用保鲜膜辅助防粘分成20克一个的小剂子。前面锅里剩的煮花水约180克加热煮沸(一定要煮沸!)，和15克玉米油一起倒入糯米粉中趁热揉成团分成20个剂子，包入茉莉山楂馅。包完煮熟即可食用。

用现成的速冻汤圆煮成甜汤
标题：金桂酒酿流沙汤圆
作者：Flora的小生活×思念食品
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106036227/

把思念新出的蛋黄流沙口味汤圆搭配酒酿、红糖和红枣桂圆一起做成甜汤。
方子：汤圆10颗，酒酿300克，红糖10-15克，枸杞8粒，红枣8颗，桂圆5个，干桂花1小把，水350毫升，水淀粉(淀粉20克+水75克混匀)。

淀粉也可以替换成藕粉！

咸蛋黄流心汤圆
标题：手工流沙汤圆
作者：小周的美食日记
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101713181/

方子：
汤圆皮：糯米粉250克木薯粉20猪油适量开水适量。
流沙馅：熟咸蛋黄8个纯牛奶50克黄油60吉士粉30奶粉40糖粉70。

奶黄流心馅(作者：洇墨2020)：
咸蛋黄2个黄油40克全脂奶粉30克糖粉30克。

标题：流心金沙汤圆
作者：Michelle的美食分享
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104208859/

方子：
汤圆皮15克/个：水磨糯米粉200克+开水148克。
流心馅10克/个：蒸熟咸蛋黄5个吉士粉12克黄油65白糖30奶粉2牛奶20椰浆20。

同方子视频教程链接(作者：杨小七wayne):https://www.xiachufang.com/recipe/104280437/?recipe_type=1&page_scene=6

抹茶汤圆教程集锦：https://www.xiachufang.com/recipe/107029809/

口齿留香汤圆，木薯淀粉丸子
作者：丸子麻麻bella
https://www.xiachufang.com/recipe/106637212/

可以包入玫瑰豆沙馅，玫瑰酱流沙馅

玫瑰汤圆，玫瑰花酱花生馅
作者：Yvonne徐
https://www.xiachufang.com/recipe/102201405/
https://www.xiachufang.com/recipe/106788817/

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再开一个贴，流沙汤圆内馅教程集锦。