无花果乳酪包
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人做过这道菜
皿皿爱玩面团
酸酸甜甜就是这个包啦～
截面超好看！！！
加了汤种的面包柔软又不失韧性
好吃到爆炸😋
截面超好看！！！
加了汤种的面包柔软又不失韧性
好吃到爆炸😋
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 24克 |
| 水 | 120克 |
| 主面 | |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 水 | 300克 |
| 红糖（上颜色） | 20克 |
| 白砂糖 | 15-20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 30克 |
| 核桃碎（烤香） | 一大把 |
| 夹馅 | |
| 无花果干（提前泡朗姆酒） | 10个 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 巧克力豆 | 一点，可以没有 |
无花果乳酪包的做法
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汤种提前做好，面粉加水里，小火加热搅拌到浆糊状
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汤种和主面团其他材料（除黄油和核桃）一起和面，水量有点大，和面时间要长一丢丢。我开了厨师机二档大概是15分钟,三档10分钟。
然后面团不粘揉面缸了，加入黄油，低速揉两分钟，黄油吸收了，再加入烤香的核桃碎，稍微揉均匀即可～
一发24摄氏度 50%湿度 50分钟
这种面包不用揉出手套膜～
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翻面继续发酵30分钟
这是翻面的视频，我的手法略生疏……
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等发酵的时候，提前把无花果干晾干。
剪刀剪成两半
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翻面继续发酵30分钟
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整形，我分割了6个100克的面团，和4个120克的面团
滚圆，松弛15分钟
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轻轻擀开包奶酪和无花果
先铺上奶酪～
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这个整形是卷起来的，我把无花果干切碎放入，又放了一点巧克力豆！
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这是包起来的，两半无花果干放在奶酪上面，切面朝上面，截面好看～
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放在烤盘上二发
35摄氏度30分钟
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上管160度 下管170度预热烤箱
预热的时候
割包～
可以不同造型～
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我还有剪开的，剪开要剪深一点
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开口裂开～好看～
我是摆了两盘，放在上下了，如果烤箱小的话，中途记得换一下上盘和下盘的位置
上色到位就盖上锡纸
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出炉～拍照
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切开看看～
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无花果搭配奶酪真的好好吃！
好惊喜的感觉～不甜不腻，刚好的味道！
