咖啡奇亚籽贝果
8.6
综合评分
28
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木亭子96
用料
| 高筋面粉（金像） | 210克 |
| 全麦粉（鲍勃） | 30克 |
| 咖啡粉 | 3克 |
| 泡咖啡水 | 140克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
| 奇亚籽 | 12克 |
| 黄油 | 7克（可不放） |
| 煮贝果水 | |
| 水 | 500克 |
| 白糖 | 25克 |
咖啡奇亚籽贝果的做法
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黑咖啡粉加水泡开，冷藏备用。
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面团除黄油外，所有材料放入搅拌桶里混合，揉至大致光滑。
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加入黄油继续揉至扩展阶段，能拉出一定厚度有弹性的膜即可。
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将揉好的面团等分成5份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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取一个松弛好的面团，收口朝下，擀成牛舌状再翻面，整理成长方形，底部压薄。
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从上往下卷成一个长条状，再稍微搓长，大约18-20厘米长，收口朝上放置。
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将长条一头搓尖，一头擀扁，尖头绕过来包进扁头里，收口捏紧，将整形好的贝果放在油纸上。
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发酵箱设置温度35度湿度80%，贝果发酵大约30分钟至一倍大。
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大概发酵25分钟时，就可以准备煮糖水，烤箱也可以开始预热，温度设置200度。
糖水煮开后，发酵好的贝果面团放进去煮30秒，再翻面煮30秒，捞出沥干水分放烤盘上。
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贝果放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉。
