🔥爆款🔥肉松小贝
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人做过这道菜
莎糖家
最近店里这款肉松小贝非常受欢迎，今天来分享给大家，简单好做又好吃，之前都是习惯用手持电动打蛋器打发蛋白，现在的量比之前大了，所以开始用厨师机打发，海氏M6厨师机打发蛋白很方便，这回彻底解放又手了，哈哈!
用料
🔥爆款🔥肉松小贝的做法
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将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
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筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
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加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
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这是搅拌好的蛋黄糊状态。
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将蛋白放入海氏M6厨师机中，加几滴白醋，先开最高速11档打20秒左右，蛋清逐渐起泡，此时是黄白色加入第一次糖。
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调至9档打发，蛋清变白色加入第二次糖，调至8档继续打发出纹路加第三次糖，打至大弯勾即可。
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取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀，桶身这个把手的设计非常实用，拿着翻拌更省力更方便。
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把蛋糕糊倒入SN1321烤盘中(烤盘尺寸37cm*30cm*3.5cm)，震几下，把大气泡震出来。
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风炉160度预热10分钟后，烤25分钟左右。
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出炉脱模放凉。
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切成需要的大小
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两片中间抹沙拉酱粘在一起，然后表面再抹上沙拉酱粘要海苔肉松就可以了。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、鸡蛋每个带壳60克，牛奶可以用水替换。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、蛋白注意不要打发过度。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、蛋白注意不要打发过度。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
