客家擂茶

1.把薄荷，茴香菜切碎
2.锅中放少许油，下锅翻炒，再放一点盐

1.拿出擂茶钵洗干净，放一点茶叶先搅拌到末为止
2.把炒好的薄荷，茴香菜，熟花生，熟芝麻倒入钵中继续搅拌到末为止，在少许盐
3.再倒100°的白开水即可

配菜：
1.炒芥兰菜
（1）芥兰菜洗干净，切碎。
（2）把瘦肉切成片，然后炒锅中放点油，将瘦肉切好的放下去翻炒，瘦肉炒熟之后再放一点盐（注：这样的话瘦肉才有咸味）。
（3）将切好的芥兰菜倒入锅中一起翻炒，快要好了之后再放一点盐（注：要是喜欢吃淡一些的朋友，盐这个步骤可以不放），再炒一会就出菜

2.炒肉卷豆干
（1）肉卷和豆干切成丁，葱切成末
（2）放多些油，油温达到将至160°，放豆干小炸一会，炸成稍微金黄色就好，上锅
（3）再点油，将肉卷下锅小炒一会，放少许盐，之后再放进刚炸好的豆干炒，然后放进切好的葱，再放少许盐，再炒一会就可以出菜了

3.生菜
（1）洗干净的生菜，切碎
（2）锅中放少许油，大火烧油，油要热了再把切好的生菜放进锅中翻炒（注：小心热油溅到身上），再放些蚝油，少许盐再翻炒一下，出锅了

4.炒瘦肉长豆
（1）长豆切碎，瘦肉切片
（2）锅中放油，烧开倒切好的瘦肉，翻炒后倒少许水煮一下，把水煮干之后放盐翻炒
（3）再倒长豆翻炒一下，再放些水把锅盖盖上煮一下，煮干放盐翻炒。出锅了

5.虾米
（1）虾米洗一下
（2）锅中放少许盐，小火烧热倒虾米翻炒一下，再放少许水煮，然后再炒干，再放少许盐，出锅了（注：过程中尽量不要大火，容易烧焦）

也可以配其他自己喜欢的配菜，萝卜干、红豆等等