樱花粉玫瑰豆沙汤圆

Name: 樱花粉玫瑰豆沙汤圆
Ingredients: 200克糯米粉; 140克开水; 2克（或者用红曲代替）甜菜根粉; 180克知味观玫瑰豆沙; 60克沥干水分的玫瑰花酱

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Flora的小生活

正月十五吃汤圆
今天跟大家来分享这款全家都喜欢的玫瑰豆沙汤圆吧~
烫水和面的汤圆皮软糯Q弹
甜菜根粉的加入更是让汤圆添了一抹温柔的粉色
配方一份可以做18-20个汤圆，你也可以试试~

用料

樱花粉汤圆皮食材
糯米粉	200克
开水	140克
甜菜根粉	2克（或者用红曲代替）
玫瑰豆沙馅儿
知味观玫瑰豆沙	180克
沥干水分的玫瑰花酱	60克

樱花粉玫瑰豆沙汤圆的做法

首先我们需要揉制光滑又软嫩的汤圆皮，好操作、不干裂的汤圆皮非常关键。糯米粉混合甜菜根粉搅拌均匀。
分3次加入80℃左右的水，每次先搅拌到稍微均匀再加入下一次热水
最后一次加完水以后快速搅拌到没有干粉的状态
用手快速揉成光滑的面团，然后包裹好保鲜膜备用，并把豆沙和玫瑰酱拌匀备用
接下来开始包，建议每次取一个皮的量，剩下的面团继续放在保鲜膜中，一份皮取16-18克；一份馅儿取12克左右，先把面团处理成碗状
然后放入馅儿
再借助虎口收口并滚圆即可
包好的汤圆外层裹一层干的糯米粉防粘，放入冰箱冷冻或者直接入锅即可。步骤图里我的摞起来放的汤圆是已经冻结实的了才摞起来放的哦！

小贴士

1. 和面用的热水，水温一定要够，不然也会造成面团开裂、不好包等问题
2. 整个和面的过程都建议款速趁热操作
3. 玫瑰酱中的液体尽量挤干再包裹入馅儿，不然容易造成汤圆开裂
4. 面团揉好后马上包裹保鲜膜保湿，面团失水也会造成干裂等情况
5. 在冷冻汤圆的时候记得平铺冷冻，冻硬了再装袋子或者装碗密封，不然容易粘粘
6. 步骤图里我的摞起来放的汤圆是已经冻结实的了哦！