Pistachio & Almond Cookies 开心果扁桃仁曲奇

黄油室温软化，蛋黄在室温下放置备用，开心果和扁桃仁切碎备用

软化好的黄油和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入室温温度的蛋黄，加入香草精，混合均匀

面粉和盐过筛，加入第2步的混合物，翻拌均匀至看不到粉，加入开心果和扁桃仁各约50g，略微翻拌，混合均匀后放冰箱冷藏室冷藏至少40mins

冷藏后按照约35g每个的分量分出面团，在准备入烤箱的油纸或硅胶垫上按扁至约1cm厚的程度，撒上剩余的坚果碎，再轻轻按一按，将坚果碎按入面团一些

烤箱180°C预热，放入面团烘烤18mins，至饼底上色