我的汤圆呀

黑芝麻馅：
熟黑芝麻135克加白糖65克，料理机打粉，加入100克融化的黄油，拌匀

紫薯馅：
100克紫薯切片蒸熟，趁热压泥，加白糖20克，融化的黄油60克，拌匀

两种馅料放至室温后，放入冰箱冷藏至完全凝固，分成10克一个，快速团成圆形，放入冰箱冷冻备用

糯米皮：
260克水磨糯米粉加入80克开水，边加水边用筷子搅拌，再根据糯米粉的吸水性酌情加入100~120克凉水，揉匀，一开始会有些黏手，不用在意，继续揉，大概3分钟就会粘（nian）而不粘（zhan）了，此时面团手感类似耳垂，非常柔软，盖保鲜膜醒着

水晶皮：
木薯淀粉100克加入80克刚刚烧开的水，开水，开水，开水，重要的事情说三遍，边倒水边用筷子搅拌，拌匀后用手揉匀，小心烫手，我带pvc一次性手套揉的，温度可以接受，揉好后盖保鲜膜备用

两种皮15~18克一个揉圆，粉团注意盖保鲜膜防止干裂

取一个皮，用拇指按出迷你小碗的形状，放入一个冻硬的馅团，把皮用虎口向上推至收口，团圆

这个包法跟月饼的包法一样，不会的可以找个包月饼的视频学习一下，包的时候一手粉，没法拍视频了

馅一次少拿出来几个，包完再拿

把团圆的汤圆放入干糯米粉里滚一圈，防粘

做好就可以直接煮了，加了前年做的桂花蜜，香的不得了
包好吃不完可以冷冻保存

流沙的黑芝麻馅糯米汤圆

紫薯馅的水晶汤圆