花生鸡爪
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 鸡爪 | 600克 |
| 花生 | 100克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 黄酒 | 15克 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 22克 |
| 姜片 | 10克 |
| 香葱段 | 10克 |
| 花椒 | 2克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 2克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 食用油 | 20克 |
| 水 | 250克 |
花生鸡爪的做法
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做法：
1.鸡爪洗干净剪掉指甲，从中间切一刀成两半，用冷水浸泡10分钟，再次冲洗干净。
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2.把鸡爪倒入锅中，加几片姜，加入没过鸡爪的冷水，煮开后再继续焯一分钟
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捞出冲洗，这里可以用凉水冲。
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3.锅烧热倒入食用油，倒入冰糖用小火炒糖色
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糖炒到焦糖色
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然后倒入鸡爪炒匀，把鸡爪拨一边，加入葱姜、香叶、八角、花椒、干辣椒和桂皮炒香。
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加入黄酒、生抽、老抽和蚝油翻炒一分钟
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倒入洗净的花生炒匀
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4.把炒好的鸡爪倒入电压力锅中
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加入250g水，盖好盖子选择“浓香炖肉”功能，按设定时间“+”“-”键，将显示时间调整:0：20，将排气阀拨到密封处，再按“开始”键启动功能炖煮。
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炖熟后可以直接吃也可以再稍微收汁。不要完全收干，留一些汤汁拌饭很棒。
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⚠️ 我没有额外再加盐，蚝油和生抽的咸度足够了，不过最后收汁时可以先尝尝，按自己的口味再决定要不要少加一点点盐。
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成品
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成品
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软糯脱骨
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享受美味吧😋
