腊八烧带鱼
0
人做过这道菜
御膳厨房二把刀
腊八蒜烧带鱼是一款家常美味菜，主要原料有带鱼、腊八蒜，这道菜色泽酱红，香味独特。腊八醋的独特香味是这道菜的灵魂。腊八蒜久经炖煮后口感依然爽脆。
用料
腊八烧带鱼的做法
-
5-7瓣腊八蒜，一切为二。少半碗腊八醋备用。
-
带鱼整理干净，用一勺生抽抹匀，腌10分钟。
-
锅内烧油，把带鱼煎至两面金黄，微微发焦。
-
锅内烧少许油，下入姜三片，切开的腊八蒜，煸炒半分钟。
-
再下入煎好的带鱼和小米辣。倒入开水没过带鱼。加盐3克，糖3克，生抽一勺，老抽一勺。中火收汁，不用盖锅盖。
-
汤汁所剩不多时倒入少半碗腊八醋，继续收汁。
-
汤汁收干后出锅，出锅前放2克鸡精。装盘。
小贴士
1. 带鱼可以多煎一会儿，微微发焦做出来的口感才好。2.腊八醋在汤汁快要收干时再淋入。
