四川火锅🌶辣碱水球㊙️爽爆✌️1小时吃上

超可爱✌️满口是肉超过瘾~

✨牛肉丸用一点油煎到表面微焦，放凉备用。

✨碗里先倒温水，再下烘焙碱搅匀备用。

⭕️最好戴上口罩和眼罩以及手套，防止开袋的时候烘焙碱飞溅到脸和眼睛。如果不小心被溅到的话，迅速用清水冲洗即可。及时冲洗后不会有太大危险性，但会刺痛感，尽量不要接触到烘焙碱和碱水，也不用过于害怕。

✨面团全部材料全部扔进厨师机搅拌桶，低速揉成团，转中速揉至破洞边缘粗糙的厚膜。

⭕️只要揉到厚膜就可以，不要过头。M6我用3档1分钟+6档3~4分钟。

⭕️面团里我用了四川的火锅底料，成品有辣味，但不会特别辣。如果喜欢辣的可以再多加一点。揉面的时候看到大块辣椒尽量挑出来。

✨不要发酵，直接切分成6等分。

✨包入煎好冷却的牛肉丸。

✨放油纸上，不用加盖，冷冻20分钟防止泡水变形。

✨面团放入碱水中，泡20~30秒，捞出，放烤盘上。面团顶部剪十字口。

⭕️碱水有腐蚀性，要在烤盘上垫好油纸。我是垫了油布之后再垫的油纸。

✨入炉烘烤，到喜欢的上色即可出炉，放烤架晾凉。

✨不烫嘴的时候就可以开动了，咬一口就爆汁的牛肉丸辣碱水球，吃起来超过瘾！