油焖雷笋
7.5
综合评分
90
人做过这道菜
小兰姐姐的美食
喜欢吃笋，啥子笋都喜欢，买了一箱春雷笋，超巴适那种，今天先来个油焖大笋吧🤗🤗
用料
油焖雷笋的做法
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刚刚收到的雷笋，看上去超级新鲜，巴适
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雷笋去壳去掉老的部位，处理干净，用刀拍碎(拍出来的更入味)这个笋超嫩超脆，轻轻一拍即可
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拍好后，准备过一下水去涩味
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锅内水烧开后，放一点盐，再把笋放入锅内煮几分钟，去涩味(不过这个笋好像没有涩味，生的时候也不苦)如果用这个雷笋可以省略这一步
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捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用
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锅内放多一点油(笋吃油，油少了就干别别的，影响口感)油熟后冷却一下，放入冰糖(或白糖)开小火炒出糖色
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放入笋炒香，加一大勺生抽，半勺老抽继续炒一下
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炒香后加入热水淹住笋，锅盖盖好闷5分钟左右(水份收干后剩油继续闷香）
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油焖雷笋制作完成，清脆可口，酱香味十足，分分钟秒完一盘
小贴士
首先笋要买好，原材料好了，咋个做都好吃
把老的部位去掉，不要舍不得丢，不然也会影响口感
笋吃油，所以油要多放一点点哟
把老的部位去掉，不要舍不得丢，不然也会影响口感
笋吃油，所以油要多放一点点哟
