深海鱼煲
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人做过这道菜
May一米阳光
大只的深海鱼营养价值虽然高，但鱼肉纤维较粗，感觉没有小鱼来得鲜嫩。炖汤吧鱼肉又柴，只喝汤的话又太浪费。用来煲的话就不一样了，入味不腥，肉质不老，十分下饭。
用料
深海鱼煲的做法
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首先把大只深海鱼肉切大块，用盐、糖、料酒、白胡椒粉、姜丝、葱段抓匀腌制半小时，煎鱼前倒入少许玉米淀粉在鱼块里，搅拌均匀。热锅热油，放入鱼块和姜片煎至金黄。
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蒜头热油爆香，盛出。留少许底油在锅中。
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蒜头爆香捞出后，放入洋葱，香菇和煎好的鱼块，半勺生抽、喼汁。适量盐、糖、鸡精。加半碗水稍炖煮一会儿入味。
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放入青红椒，葱段。加点蕃茄沙司和藤椒油（也可用花椒油或香油，看个人喜好）
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盛入煲中，在盛入煲锅之前可在煲锅底铺满薄的生姜片，在煲时不易糊锅底，又可去腥。待收汁完撒点孜然粉或黑胡椒粉，放入炸香的蒜瓣，拌匀加热一下，即可。
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鱼块建议煎至金黄色，也可以用油炸。这样鱼肉不腥，好吃。
小贴士
鱼块需要腌制入味才好吃。
在盛入煲锅之前可在煲锅底铺满生姜片，在煲时不易糊锅底，又可去腥。
在盛入煲锅之前可在煲锅底铺满生姜片，在煲时不易糊锅底，又可去腥。
