草莓球球夹心蛋糕

1、蛋白、蛋黄分离。

2、蛋黄、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，筛入低粉，拌至无粉粒。（烤箱预热上下火145度）

3、柠檬汁，40g细砂糖分两次加入蛋白，打至9层发，提起打蛋器呈小尖角状态，蛋白盆倒扣不流动即可。

4、蛋白与蛋黄糊拌均匀，倒入6寸圆模，稍微几下震出气泡。送入烤箱中下层，上下火145度55分钟。

5、烤好立刻取出，倒扣晾凉，温热即可脱模。

蛋糕分层切片：

1、顶端那层薄一点；

2、剩下的等分成三片。

3、取一片蛋糕胚（三等分中的一片），凹放在碗底作为第一片；顶端那层切成圈，接连着围在第一片上方位置。切圈的那片剩余蛋糕可补在周围空隙里。

1、淡奶油打发，加入果酱低速混合均匀，拌入草莓颗粒。

2、取1/3夹心奶油，放在铺好的凹型蛋糕里，再铺一层蛋糕胚（三等分中的一片），剩下的2/3夹心奶油全部放在铺好的蛋糕上，最后一片蛋糕盖好，封底。

3、用盘子盖在蛋糕碗上，倒扣。

4、抹面奶油打发好，抹上奶油，用刮刀从下往上磨好面，草莓切半，抹点淡奶油粘在球型蛋糕上，最后筛上糖粉。