重庆 芥菜【抄手】馄饨
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人做过这道菜
元玥石柒
很多年前在上海吃过芥菜馄饨！一吃难忘！
芥菜？其实对于重庆的我而言，完全不知道是什么，根本没有概念！但却让我对清汤馄饨有了新的认识，对于无辣不欢的重庆崽，原来清汤也可以这样美味！
我们都是吃老麻抄手的！
馄饨【外地的】=抄手【重庆的】
芥菜？其实对于重庆的我而言，完全不知道是什么，根本没有概念！但却让我对清汤馄饨有了新的认识，对于无辣不欢的重庆崽，原来清汤也可以这样美味！
我们都是吃老麻抄手的！
馄饨【外地的】=抄手【重庆的】
用料
重庆 芥菜【抄手】馄饨的做法
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芥菜、小葱、小黄姜洗净备用
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猪肉馅
前腿肉自己剁碎的，肥瘦比例5:5
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小葱、小黄姜切碎
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加入适量温热水
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泡出味儿来，做葱姜汁
因为小朋友不喜欢吃姜，所以才这样做，口感好点儿
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如果喜欢吃的话，可以把姜剁碎点直接放馅里面，也很好吃
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芥菜放锅里面，绰一下水
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软了就可以了，不要太熟
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肉馅里面依次放入：蚝油、生抽、盐、胡椒面和剁碎的芥菜
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喜欢的话可以加入一个鸡蛋
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放入适量红苕粉
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加适量葱姜汁
只要汁，不要葱姜
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调成水淀粉
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加入用葱姜水调的水淀粉
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用力和匀
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馅料和好后，醒个十来分钟
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开包！重庆没有馄饨，我们叫它抄手
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可爱的抄手
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把海苔剪成喜欢的形状
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水烧开后，放入海苔
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接着下抄hǔn手tǔn
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沸腾后浮起来两三分钟就可以
不要煮太烂了
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佐料：生抽、胡椒粉（研磨瓶现磨）、葱花
依自己口味添加
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撒上葱花，淋上麻油
开动吧！
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哇噻！好好吃哦，一下子忘了上海的味道了！
虽然是清汤，却因为海苔和胡椒粉让口中鲜辣美味，速度干掉一大碗😋
有机会我去上海开一家馄饨店
👏欢迎大家来捧场
小贴士
1⃣️海苔、胡椒粉是灵魂，不能缺
2⃣️芥菜必须绰一下水，快速不要太烂，口感才好
3⃣️海苔下锅后，可以放适量蚝油在锅里面调味儿
4⃣️抄手不能煮久了，沸腾后浮起来再两三分钟
…足够了
2⃣️芥菜必须绰一下水，快速不要太烂，口感才好
3⃣️海苔下锅后，可以放适量蚝油在锅里面调味儿
4⃣️抄手不能煮久了，沸腾后浮起来再两三分钟
…足够了
