丝绸般光泽的纯手工饺子皮里，隐藏着小秘密

我今天和陈果果的午餐，一共用了130+10克粉

加一点点盐，大约1克

加入常温水65克，加入这样量的熟猪油

柔揉到三光，盖盖子静止20分钟左右，这个时间，刚好可以用来调肉馅。

时间到，伸出九阴白骨爪开始揉面，分次加入后面的中筋粉，相当于呛面。我这个是揉了500次后的状态。是的，我每次揉面都会记数字，可能是做馒头留下的后遗症。

很光滑，像婴儿的小pp一样

切开也没有细孔

陈果果的标准:皮子8克，馅大于＞10克。我做的多了，基本上揪下来误差不大。

先给果果做一份，全部擀成中间略厚边缘薄的皮，手粉另算

我们今天吃猪肉白菜馅的饺子

一个个包好

煮半锅水，并加入约3克的盐

加盐煮，饺子不容易破皮。一共分三次加入少量的冷水，这样饺子就不会夹生。

果果喜欢吃汤饺，加入煮饺子的水，据说:原汤化原食。看看是不是加了猪油的皮子，泛着丝绸一样的光泽。