最正宗的炸茄盒

7.9 综合评分
49 人做过这道菜
今天做了一道超级好吃的炸茄盒,茄子包裹着肉馅,经油锅滋啦啦那么一炸,瞬间食欲大开,咬一口外酥里嫩,茄香包裹着肉汁,吃的时候记得慢点不要烫到嘴哦!

用料  

茄子 2个
肉末 250克
鸡蛋 1个
面粉 150克
淀粉 2勺
泡打粉 5克
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
1勺
适量
1瓣
适量

最正宗的炸茄盒的做法  

  1. 1.准备好茄子两根,第一刀切片切断,第二刀切至2/3处不切断,第三刀切断,如图2;2.开始准备做茄盒用的肉馅,剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺,如图3;3.准备裹茄盒用的面糊,取适量面粉,加面粉量的1/5的淀粉,加一小勺泡打粉(可以不加)如图4;4.面粉中加入适量清水,一点点的加水,使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了,不要太干或太稀

    最正宗的炸茄盒的做法 步骤1
  2. 5.准备好的茄子在中间夹入肉馅(两个茄子的做了半盆的量)开口处蘸适量干面粉,丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了;

    最正宗的炸茄盒的做法 步骤2
  3. 6.起锅倒油小火下锅慢炸,炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸;7.等待所有的茄盒第一次都炸完了,就可以把油温升至中火,倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦!

    最正宗的炸茄盒的做法 步骤3

小贴士

加入泡打粉会使面糊变得蓬松酥脆,不喜欢的可以不加。

参照这个菜谱,大家做出 53 作品

全部53个作品

 

最正宗的炸茄盒相关分类

该菜谱发布于 2021-02-28 08:40:31
6981 收藏


最正宗的炸茄盒的答疑

登录查看全部12条答疑