奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮

酵母用温牛奶化开，加入玉米油，白糖和普通面粉，揉成光滑的面团。

醒面20-30分钟，面盆底下放一个温水盆。

具体发酵方法细节：
https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

我用的生鸭蛋黄，用白酒把鸭蛋黄浸泡10分钟。

170度烤箱中层烤9分钟，不用提前预热。

用擀面杖把鸭蛋黄捣碎。

把夹馅料放入碗中。

玉米油烧开倒入馅料碗搅匀。

醒好的面蜂窝均匀。

用擀面杖擀成片状，折叠在擀成片状，折叠在擀成片状反复操作，直到面里无气孔，最后再擀成长方形片状。（我直接用压面机压四五次成光滑的两个面片）

手擀的
把面片上抹上咸蛋黄夹馅料，要有一定宽度折叠卷上。（直接跳到步骤11）

机器压的
把一个面片抹上咸蛋黄夹馅料，把另一个面片儿放上面。

把面片对半切开，其中一半抹上咸蛋黄夹馅料。

把另一半面片摞到这个面片上。

平均分成8份。

取其中一份用筷子压一下，左右手捏住两头，反方向拧成麻花状。

所有的面剂都拧好。


放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

发酵好的面团按压有轻微回弹。


开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

哇，好漂亮的金沙花卷麻花呀！