奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮
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人做过这道菜
幸福的面点师
加点玉米面吃点粗粮吧！
用料
奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮的做法
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酵母用温牛奶化开，加入玉米油，白糖和普通面粉，揉成光滑的面团。
醒面20-30分钟，面盆底下放一个温水盆。
具体发酵方法细节：
https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
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我用的生鸭蛋黄，用白酒把鸭蛋黄浸泡10分钟。
170度烤箱中层烤9分钟，不用提前预热。
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用擀面杖把鸭蛋黄捣碎。
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把夹馅料放入碗中。
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玉米油烧开倒入馅料碗搅匀。
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醒好的面蜂窝均匀。
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用擀面杖擀成片状，折叠在擀成片状，折叠在擀成片状反复操作，直到面里无气孔，最后再擀成长方形片状。（我直接用压面机压四五次成光滑的两个面片）
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手擀的
把面片上抹上咸蛋黄夹馅料，要有一定宽度折叠卷上。（直接跳到步骤11）
机器压的
把一个面片抹上咸蛋黄夹馅料，把另一个面片儿放上面。
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把面片对半切开，其中一半抹上咸蛋黄夹馅料。
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把另一半面片摞到这个面片上。
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平均分成8份。
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取其中一份用筷子压一下，左右手捏住两头，反方向拧成麻花状。
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所有的面剂都拧好。
放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。
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发酵好的面团按压有轻微回弹。
开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。
哇，好漂亮的金沙花卷麻花呀！
小贴士
可以直接用买的熟咸鸭蛋取蛋黄用。
熟芝麻一定要炒得非常香。
面团排气一定要排净，这样做出的成品才松软。
熟芝麻一定要炒得非常香。
面团排气一定要排净，这样做出的成品才松软。
