可做麻辣小龙虾的麻辣虾

1 人做过这道菜
春节的时候在叔叔家吃了这道菜,麻味浓,辣味淡,因没有过度炒制,虾保持着本来的甜味,有微微的回甘,很美味。今天复刻了这道菜,供大家参考。

用料  

20只
6片
料酒 1汤匙
十三香 少许
胡椒粉 少许
1克
菜籽油 如图
4小段
5瓣
麻椒 约15克
干辣椒 约20克
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
鸡精或鸡粉 少许

可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法  

  1. 大虾洗净后,去虾枪、虾须、虾线,剪刀把头剪掉,身体剪成两小段;

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤1
  2. 放入3片姜片、料酒、十三香、胡椒粉、盐,抓匀,腌制30分钟;

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤2
  3. 腌制的时间里,可以把炒虾用的葱姜蒜备好;

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤3
  4. 辣椒剪成小段,和麻椒一起备好(我的成品因我口味喜好,偏麻更多,麻椒、辣椒可随自己个人喜好调整);

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤4
  5. 准备好蚝油、生抽、和鸡精(我用的鸡粉);

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤5
  6. 放菜籽油大概这么多(家里没有菜籽油可花生油代替,我就是...);

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤6
  7. 油烧开后,关火放一小会儿待油凉至70度左右,下葱、姜、蒜、辣椒、麻椒扒拉两下儿,炒香;

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤7
  8. 腌制虾的汤汁和姜片倒掉不要,开大火,把虾下锅翻炒;

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤8
  9. 加生抽、蚝油、鸡粉翻炒3-5分钟;

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤9
  10. 出锅,完成。

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法 步骤10

小贴士

这个方法也可以用来做小龙虾,欢迎大家尝试、分享:)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2021-02-28 12:48:15
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