酥炸大虾

大虾洗净 控干水分 去虾尖、虾须、虾足， 切开虾背 尽量开的到腹部 深些刀口 但虾头和虾尾不切成两半 去沙线

加入盐、花雕酒，腌制10分钟

将鸡蛋打散成蛋液，准备两个干净的盘子，分别放适量的生粉和面包糠，生粉和面包糠随用完随加，避免浪费

腌制好的大虾，控下水分，单只放入生粉盘抓拌，保证开背处及其他各处裹好生粉，

轻拍下多余的生粉，迅速的放入蛋液，也是保证连开背处都粘好蛋液，

只需拿着虾，等待1秒，为了稍微控下多余的蛋液，迅速的放入面包糠盘中，和粘生粉手法同

锅里放油，中小火，中等热度，一次放入不超过3只虾，两面均金黄色 即可控油捞出