豪華撈（就是拌啦）米線

這是撈米線用的調料，還有糖。
煮肉醬還需要豆瓣醬。

先做肉醬，肉碎提前醃製（少量的雞粉、生粉、水、湯）不用太夠味，因為之後煮的時候會加料的。
泡發好的冬菇和乾蔥頭切粒。

上圖請順時針看。
熱鑊下一點點油，把肉碎、冬菇、乾蔥倒進去。爆香，再加水、豆瓣醬、蠔油，中火煮到收水。倒起備用。

燒一鍋水，下丸和菜。菜的話，兩三分鐘就可以撈起。

撈起菜之後，下米線。
米線煮兩分鐘就差不多了，不用煮到熟透。
肉丸撈起，用辣椒油、豉油拌一下。

米線撈起，用水沖泡。涼透之後倒掉水。

將豉油、湯、醋、雞汁、花雕酒、胡椒粉、菜脯、蠔油，放進鍋裡加熱。

煮開了，關火，把米線加進鍋裡。拌勻。

加肉醬，拌勻。

上碗啦。這是我的。

老公的一碗加花生米。

最後燒滾一點辣椒油，淋上去。就OK啦～