留春住—腌笃鲜=春笋煨腊肉
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人做过这道菜
西楼望月Joy
来到上海后，惊呼这个地方的人咋这么爱吃笋。我老家的笋子涩得慌，所以我自小不怎么吃。老家虽不产笋，但做腊肉那是贼香，新家老家结合出来的腌笃鲜，我吃光了这一盆。春笋自带鲜甜，比冬笋好处理，冬笋我吃着真是涩。。。
用料
留春住—腌笃鲜=春笋煨腊肉的做法
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1.提前烧一锅热水，留着煨汤用，不是用来焯菜的。
2.这道菜前期准备就是各种焯水。春笋焯水，过冷水
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腊肉切片焯水，腊排骨焯水
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百叶结焯水
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新鲜排骨焯水
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腊肉片煎出油
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放入腊排骨+新鲜排骨，用腊肉片煎出来的油煎到边缘有金黄色。
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倒入最开始准备的热水，大火烧开，撇去浮沫
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放入百叶结和春笋，小火煨2个小时以上。
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春天太美好了
