吐司面包

准备两份140克，共280克面粉、2大匙奶粉、两个鸡蛋、白砂糖40克、酵母粉1小匙、1/2小匙＋1/4小匙、清水85克。

把盐放入一份面粉中放在一旁备用。其他材料（一份面粉、发酵粉、白砂糖、清水、鸡蛋、奶粉）混合，用橡皮刮刀搅拌。

充分搅拌约3分钟，直到看到微小气泡。

将备用面粉和盐倒入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团。

可以提到案板，或在盆中单手向前方轻摔，将面团折起转90度。之后再次摔反复，直到面团起筋性。

加入25克黄油

反复按压面团，直至黄油充分吸收。

继续摔打面团。

将面团折起90度继续
摔打如前。

面团逐渐产生筋性，可拉出薄膜。

揉成面团放置发酵约50分钟。（视室温而定)

当面团发酵至原来的2-2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。

首次发酵完成后，分割成三等份，滚圆松弛15分钟。

将每份面团擀成椭圆形。

将两边向中间对折。

用手按压排气。

卷起与模具等宽。

放三个面团在模具里，盖上盖子进行最后发酵。

发酵至八九分，刷蛋白液。

烤箱200度预热，180度底层烤35-40分钟。如果没有盖子就基本上色后加盖锡纸。

放冷却后再切。可以在冰箱里放一晚，第二天早晨再切。

这是放冰箱一晚，第二天早晨切的效果。

这是之前做过的加葡萄干的吐司。