酥炸肉丸

将猪肉剁碎成肉馅。
直接买现成的肉馅也行。

剁好的肉馅搅拌一下，我是直接用厨师机的搅拌功能（柏翠Q7厨师机）。

肉馅中加入鸡蛋，生抽，盐，白胡椒粉。

提前将葱姜蒜切碎，放入碗中加入70克清水浸泡。

准备一纱布，包裹泡好的葱姜蒜。用力攥出葱姜蒜水，倒入肉馅。

加入50克淀粉和100克清水。

面包糠也加入肉馅。

顺一个方向搅拌上劲，我用厨师机搅拌的，会比较省劲。

加入50克熟油，继续搅拌均匀。

炒锅倒宽油，加热至七八成热。
试试温度，可以先下一个丸子，等丸子能漂浮起来，表面变色就是温度可以了。

可以借助勺子，在手心里，把肉馅整形为圆形。

丸子下锅，炸制金黄色即可捞出。

炸好的丸子。