[妖怪旅馆营业中]蔬菜满满！日式筑前煮 煮物 节后清肠
![[妖怪旅馆营业中]蔬菜满满！日式筑前煮 煮物 节后清肠的做法](https://i2.chuimg.com/13bf9b351a074147b4583621432679cb_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
二次元食堂
带骨与不带骨鸡肉的筑前煮，是充满回忆的味道
另外，作为川渝人，这个味道让我想起了清汤芋儿鸡😂，真的好像啊喂
加了麻油，又蔬菜满满，很适合节后大鱼大肉之后换换口味，比芋儿鸡更健康呢
另外，作为川渝人，这个味道让我想起了清汤芋儿鸡😂，真的好像啊喂
加了麻油，又蔬菜满满，很适合节后大鱼大肉之后换换口味，比芋儿鸡更健康呢
用料
| 带骨鸡肉 | 500克，一斤左右 |
| 莲藕 | 300克，一小节 |
| 芋头 | 10-12个，小芋艿 |
| 蒟蒻（魔芋） | 1盒，约200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 竹笋 | 3-4支，去壳净重约200克 |
| 干香菇 | 4-5朵 |
| 荷兰豆 | 一小把，约7-8个 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 芝麻油 | 3大勺 |
| 日式高汤 | 1杯，约300ml |
| 酱油 | 2大勺 |
| 味霖 | 2大勺 |
| 料理酒 | 3大勺 |
| 泡干香菇的水 | 适量 |
[妖怪旅馆营业中]蔬菜满满！日式筑前煮 煮物 节后清肠的做法
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香菇提前一晚冷藏泡发，切四等分并保留泡的水，生姜去皮切末
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竹笋去皮切厚扇片
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芋艿洗净去皮，小芋艿可不用剖半
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胡萝卜和莲藕洗净去皮，切滚刀块
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再次提醒保留泡香菇的水，和煎完鸡肉的油
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带骨鸡肉洗净擦干斩大块，平底锅锅烧热，用适量芝麻油爆香姜末后，倒入鸡肉块煎至两面焦黄
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煎好的鸡腿肉盛出，倒入两大勺酱油和味霖腌制一下，锅里煎肉的麻油保留
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重新烧热锅，用煎完鸡油翻炒除芋头以外的所有蔬菜，大火翻炒至每个都均匀粘上油，油不够可以适量再加点麻油
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腌好的鸡肉倒回锅中
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加入一杯高汤
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加入三大勺料理酒和泡干香菇的水，水量至刚刚没过所有食材
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大火煮开后，倒入芋头共煮
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中大火保持沸腾状态煮10分钟后，加盖转小火炖40-50分钟即可
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放置隔夜后，第二天味道更佳，甘美的汤汁都浸入到蔬菜里了，特别是芋头，软软糯的超好吃
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小贴士
芋头要后加，不然容易煮烂
煎鸡肉之前一定要擦干水，不然不容易煎焦香
觉得太甜口可以减少味霖的用量
煎鸡肉之前一定要擦干水，不然不容易煎焦香
觉得太甜口可以减少味霖的用量
