鱼香鸡丝

两块鸡大胸。当然猪肉也可以！做法是一样的。

肉切丝，加入白胡椒半勺，料酒两勺，蛋清一个，淀粉一勺，腌制至少10分钟。

调酱汁：醋三勺，料酒一勺，生抽三勺，老抽半勺，糖两勺，蚝油一勺，水淀粉，搅拌均匀。（因为豆瓣酱很咸，这里无需再放盐了）

取葱姜蒜适量切末备用。

胡萝卜，青红尖椒切丝，木耳泡发切丝备用。

锅里油热，将炒肉丝炒至变色，捞出备用。

重新起锅，少量油，油热倒入胡萝卜煸炒半分钟至变软。

取郫县豆瓣酱一勺，一起翻炒，炒出红油。

豆瓣酱我用的是这个。

随后将葱姜蒜和其他配菜一同倒入锅中，大火翻炒。

倒入提前煸好的肉丝，继续大火翻炒，随后倒入调好的酱汁，翻炒半分钟即可。（尝一下，根据口味看是否需要加糖，我喜欢偏甜后来又加了两勺糖）

超级下饭的鱼香肉丝。