当红色的小米椒邂逅绿色的芥末，凉拌牛花趾由此诞生

青瓜洗干净后放冰箱冷冻，香菜和小米椒洗干净后切小段放一旁备用。

牛花趾洗干净后飞水，放入当归、姜片和适量的水大火煮开后转小火再煮1.5小时左右，在关火之前放入一点盐。                                                                   PS：如果筷子能轻易插进牛花趾，代表已经熟了，放入当归有去腥臊效果。

取出牛花趾过冰水或者用保鲜膜封好放进冰箱冷冻1个小时以上。

把冷冻后的青瓜和牛花趾从冰箱取出，分别切成薄片。                                                                                      PS：牛花趾要横着切。

把切好的青瓜和牛花趾放进一个大容器里，加入香菜、小米椒、适量的花生油、酱油、陈醋、白糖、盐、熟花生米和熟芝麻，挤入芥末拌匀。                        PS：我用的花生米是超市买的咸香花生，免得自己去炒那么麻烦，而白芝麻就是自己炒的，不嫌麻烦的厨友们可以选择自己动手去炒，当然也不可以不加，个人认为加了口感好，吃起来更加香脆。

在拌的过程中就已经想吃了，拌好后倒入碟子，怎么样？开吃咯！