酸辣鱼煲
0
人做过这道菜
回忆简单
用料
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 酱油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 15克 |
| 油 | 50克 |
| 草鱼 | 1条 |
| 葱 | 1根 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺子 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 粉皮 | 2张 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 醋 | 2勺 |
酸辣鱼煲的做法
-
草鱼改花刀。用料酒，葱姜盐进行腌制，半个小时左右
-
起锅烧油，大蒜冰糖炒锅
-
准备葱姜，花椒，干辣椒，下锅炒香。然后下甜面酱，郫县豆瓣酱
-
炒好后加开水，下草鱼
-
大火烧开后，转小火炖40分钟左右。快出锅的时候，下豆腐皮，粉皮和鲜辣椒，加醋（醋要倒在勺子里，沿着锅边慢慢倒，这个时候锅是热的，凉醋沿着热锅沿流下，香味就出来了）
-
出锅！因为器皿不给力，样子不是很好看，但是味道很好。这个是饭店大厨私人传授的秘方
小贴士
醋最后加，早加会发苦
