黑椒蜜汁鸡腿扒

将鸡腿洗净，吸除多余的水分，沿着鸡骨头开一刀，将完整鸡腿肉与骨剥离（保留鸡皮）

将去骨的鸡腿放入保鲜袋中（碗也可以，但是保鲜袋接触面积更大，按摩也更方便），加入一勺食用油、蚝油、生抽、淀粉、蒜碎、黑胡椒粉、清水，给鸡腿来个一分钟的按摩spa，使其与调料充分混合，放入冰箱冷藏3个小时

热锅中放入适量油（比煎一个鸡蛋的油多一些），均匀摊开，放入两颗冰糖。放入鸡腿扒，（保鲜袋剩余的腌料不用！不用！不用放进去！）先煎带皮那一面，喜欢焦一点的可以大火起煎，有焦化层后转中小火慢煎，不时用锅铲压压鸡扒。

反复翻面防焦，待汁水快干的时候加入适量清水（薄薄的一层底即可），盖上锅盖，中途记得翻面。待汤汁变浓稠，像蜂蜜一样流动性差时，即可取出，整个过程大概8-10分钟，视个人火候而定。