Name: 司康 - 万能配方
Ingredients: 甜味：; 200g中筋/低筋面粉; 40克糖; 6克泡打粉; 1克盐; 75克黄油; 140克鸡蛋+淡奶油; 3克香草精（可不放）; 柠檬碎/葡萄干/草莓干/蓝莓干; 咸味：; 200克中筋/低筋面粉; 10克糖; 6克泡打粉; 75克黄油; 140克鸡蛋+淡奶油; 3个咸蛋黄; 火腿肠/培根; 肉松/玉米粒/香葱; 1克胡椒粉/孜然粉

司康 - 万能配方

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路贝

这个配方的司康，可添加葡萄干，草莓干，蓝莓干，蔓越莓干，柠檬碎，或者咸蛋黄，肉松。

可甜可盐～

用料

甜味：
中筋/低筋面粉	200g
糖	40克
泡打粉	6克
盐	1克
黄油	75克
鸡蛋+淡奶油	140克
香草精（可不放）	3克
柠檬碎/葡萄干/草莓干/蓝莓干
咸味：
中筋/低筋面粉	200克
糖	10克
泡打粉	6克
黄油	75克
鸡蛋+淡奶油	140克
咸蛋黄	3个
火腿肠/培根
肉松/玉米粒/香葱
胡椒粉/孜然粉	1克

司康 - 万能配方的做法

先切黄油。黄油切成小丁后，冷冻10分钟。

（准备其他食材所花费的时间大概5-10分钟左右）
200克的面粉（可以是中筋就是普通面粉，也可以是低筋面粉）
我喜欢110克中筋+90克低筋面粉。

面粉➕泡打粉➕糖➕盐 ➡️ 搅匀！
一个鸡蛋+鲜奶油= 140g
如果鸡蛋液60克，那么淡奶油就放80克。

鸡蛋打散加入淡奶油，再加入香草精。
（香草精提味，如果不加也行）
黄油从冰箱拿出来，倒入粉里。
用手稍微挠一下。
倒入鸡蛋鲜奶油糊。用手抓！
按甜的配方可以加：
蔓越莓/葡萄干/草莓干/蓝莓干…
柠檬屑都可以
如果要加巧克力豆，这些甜度十足的东西，请把糖的份量减一半！！

或者：
⭕️熟咸蛋黄捏碎，加一些肉松（咸的配方）
⭕️火腿肠切碎，加一些玉米粒（咸的）
⭕️培根碎，加一些切的细细的香葱（咸的）
揉成这样。不要过度揉捏，仍然还可以看见小粒小粒的黄油。
弄成每份50克左右的面团，稍微压扁一些。
（这里可以看见每个面团里夹着的黄油）
可以做10块司康！
190摄氏度 18分钟！

（先定时15分钟，看看颜色）

小贴士

这个司康配方可甜可盐。

⭕️甜司康和咸司康不同在于糖的配比：
甜的配方里糖40克，盐1克。
咸的司康是糖10克，可不用添加盐。

⭕️在咸司康配方里，我加了1克胡椒粉，与甜司康里加香草精是一样的，为了提味。
不喜欢也可以不加，喜欢胡椒或者孜然味的也可以各加1克，混在面粉里。

⭕️不管是葡萄干/蔓越莓，或者火腿肠/肉松，我没有刻意写上重量，大家可以随意添加。
唯独咸蛋黄这个，如果喜欢咸蛋黄+肉松配方的，200克面粉加3个咸蛋黄，是多数人可以接受的味道。