高压锅❗️水晶肉皮冻

葱切段、姜切片

肉皮清洗干净

锅中放水，肉皮凉水下锅，加入料酒，水开后再煮5分钟捞出，自然放至温热，把肉皮上的油脂清理干净，重要的事情说三遍，不要过凉水，不要过凉水，不要过凉水，因为过凉水后肉皮变硬，切肉皮很累的

切成细丝，冲洗干净

把切成细丝的肉皮放入不锈钢盆中，加入适量的清水，刚刚没过肉皮丝即可，放葱、姜和八角

放入高压锅隔水蒸，上气后中火蒸35分钟即可

出锅后拣出葱、姜和八角，放至微热时倒入保鲜盒中，自然冷却后放冰箱冷藏室3-4小时即可，建议用耐高温的塑料保鲜盒，取出时轻轻掰一下保鲜盒四面，使肉皮冻和保鲜盒分离，倒扣，很轻松的就能取出完整的肉皮冻了

漂亮的肉皮冻，满满的胶原蛋白

肉皮冻切片装盘，再用六月鲜特级淡盐酱油和味达美醇香米醋，加一点香油调个蘸汁，拍个照，美美哒吃起来吧！

晶莹透亮，清爽不油腻

单独留了一碗没有肉皮丝的肉皮冻

提前泡好的花生去皮，莲藕洗净切丁，放入锅中和肉皮冻一起煮，加适量生抽、盐调味，开锅后煮5分钟，关火放凉倒入保鲜盒中，冰箱冷藏室放3-4小时，取出装盘即可享用