松鼠鳜鱼
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日常料理大神
用料
| 桂鱼 | 1条 |
| 番茄酱 | 一大勺 |
| 糖 | 30克 |
| 白醋 | 一小勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 面粉 | 一小勺 |
松鼠鳜鱼的做法
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鱼头剁掉，沿鱼骨切片，切到尾部留一点不要切断
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反过来切另一片
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剁去中骨，让两片鱼肉连着
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去了骨的鱼肉用清水泡上10分钟左右，这样切花刀会好切一点
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切出菱形花刀
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将切好的鱼肉放入清水中并加入葱、姜(姜拍一下更容易去腥增香)、料酒、盐进行腌制10分钟
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配置裹粉：一大勺玉米淀粉，一小勺面粉，混合均匀，然后开始裹到鱼肉上，花刀缝隙里也要填上裹粉
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油至7成功时将放入鱼肉油锅中开始油炸，炸至表面焦黄即可控油出锅
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炒番茄汁：锅中留少许油，放入一大勺番茄酱或者番茄沙司，翻炒一会儿，再倒入一勺清水、三小勺白糖、一小勺白醋，将汤汁熬至浓稠即可，然后将汤汁淋上炸好的鱼肉上就可以直接吃了
