最简单的红糖红枣馒头

Name: 最简单的红糖红枣馒头
Ingredients: 550克中筋面粉; 100克红糖; 330克水; 6克酵母; 7颗(大个儿的)红枣

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比蒸普通馒头更简单，很适合新手的一道面食，而且非常好吃。
这个量刚好够蒸普通蒸锅的两屉。三四口人可以吃两顿，剩下的第二顿熥热仍然好吃。
下面还附上了其他常见主食的比例，
但是这些我自己实践出的比例和很多菜谱的并不一致，可能与面粉吸水量、饮食习惯等都有关，故仅能作为参考。

用料

中筋面粉	550克
红糖	100克
水	330克
酵母	6克
红枣	7颗(大个儿的)

最简单的红糖红枣馒头的做法

热水沏开红糖，红糖90g-130g之间都可以，根据想要的甜度选择。
等红糖水晾凉的过程中，清洗去核切碎红枣。偏大的红枣大概放六七个，可以调整。
红糖水恢复到大概三十几度，即可放入酵母，然后放入面粉。用筷子搅拌后大概是图中状态，没有干面的大面絮状。
揉成面团，面团比较软，不必做到面盆干净，也无需面团光滑，大概揉两分钟就可以。
放到阳光下发酵1-2小时，两倍大即可。
加入红枣碎，排气(大概揉两分钟)。
分成三个面剂，揉成长条叠放一起。
右手虎口攥住，左手揪面团。
冷水下锅不再醒也没问题，上气后蒸15分钟左右即可。
附上各类常见主食比例：
米饭3-4人份 (括号里的是5-6人份)
米420g (520g)
水620g (760g)
个人觉得比较合适的比例，可能有人觉得稍微有一点点硬，可以根据个人口感增减20g左右的水。
面条(4-5人份)
力气小的女生也能揉得动擀得动的比例
600g面粉，2g盐，258g水。水占面粉的43％。
提前两个小时准备，揉成团醒1小时，然后揉光滑醒1小时直接擀。时间来不及的话可以增加5-10g水。
饺子(4人份约85个)
700g面粉，3g盐，430g水。
等比例增量：
800g面 490g水
900g面 550g水
馅饼 (4大个儿，1-2人份)
200g面粉，150g水，1g盐，醒十五分钟后加少量油。
家常饼(4人份)
600g面粉，2g盐，140g开水，搅拌后放280g室温水。醒面20分钟后加20ml油。分成面团后油封醒面两个小时，然后不用揉直接擀开。
包子(老式大洋锅能蒸一锅，约7-8人份)
800g面粉，5g糖，2g盐，7g酵母，520-550g水
馒头
面粉600g 1000 1300
水390g 650 850
酵母7g
糖4g