不那么懒的懒人小食谱之松软蛋糕卷(微波炉自带烤盘)

主要的材料与工具，图里没出镜的奶油奶酪和日本柚子汁不是必须的。

扯张大点的油纸（比烤盘再大一点）、垫在秤上，用筛子称低筋面粉46克。
油纸回头等翻蛋糕胚的时候还可以用😚

继续在低筋买粉里加10克玉米淀粉

搅拌均匀

过筛，连纸带面的放一边。

分离蛋清蛋黄、蛋清放冰箱

手动怼烂蛋黄

开电动打到彻底打散蛋黄

加细砂糖30克

打到发白体积膨胀

加入30克清油

大概3分钟，打到完全融合

加入30克牛奶

充分融合，大概也是3分多钟

咣叽倒入筛好的面粉玉米淀粉混合物

一字左右拌几下转动盆子90度，继续一字左右拌几下的、快速拌匀，大概也是3分钟。好了，蛋黄可以休息一下下了。

洗干净电动打蛋器的爪爪擦干水后取出蛋清，开打。
因为大玻璃盆刚洗干净热乎乎的我就连盆带蛋清的给放冷冻了，还好只是边边上有一点点冰碴子。

打发蛋清一共放30克糖，打出大泡之后加入1/3

打出小尖尖了加1/3糖继续打

都打出了大尖尖了才放了最后一点糖

放速递再打一下，看！这充满光泽宛若奶油的蛋白霜😍

160度预热烤箱

蛋黄糊中倒入1/3蛋白霜，这时候不用担心消泡，快速拌均匀

剩下的蛋白霜1-2次加入蛋白霜快速翻拌均匀

从高处倒下面糊

虽然没有专门的蛋糕卷烤盘，微波炉自带的烤盘就很好用了！

刮刀刮平后震两下

160度20分钟
但因为我家微波炉烤箱一体机，烤出来的颜色不太均匀，就先15分钟留5分钟例外换边再烤5分钟

拿出烤盘例外换一下，再来5分钟。
小心别烫到手

其实成品卷的时候还是有一点点开裂，下次再多考3分钟试试。
刚才筛面粉的大油纸翻一面轻轻盖在蛋糕上防止干裂。

把软化的奶油奶酪打成泥了加入淡奶油
我先放的奶油再放的奶油奶酪，这一开始这给奶油液体我溅得呀😅

称30克糖，倒入淡奶油里继续打发

打得稍微硬一点点，我这个加了奶油奶酪，更显得更硬了
在打发的过程中加了一勺柚子汁增加风味。

蛋糕胚凉了之后长边向外45度切去边边

靠自己的长边上挤出一排雪山，里面可以是纯奶油也可以埋些草莓之类自己喜欢的水果一鼓作气bia叽一下拽着油纸就翻卷过去

调整一下形状，用保鲜膜包好进冰箱，吃的时候拿出来就🆗啦！

好好吃，真的好好吃😆