准备工作:
1-蛋白蛋黄分离,放置无油无水的容器中
2-低筋面粉和玉米淀粉过筛混合
3-烤箱预热150度
制作蛋黄部分。
1-蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
2-继续加入玉米油搅拌均匀
3-继续加入纯牛奶搅拌均匀
4-继续加入混合后低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀
打蛋器低速打发蛋白霜。
分三次加入细砂糖:
1-第一次加糖,大泡沫时
2-第二次加糖,泡沫变细腻
3-第三次加糖,蛋白霜即将失去流动性
用手动打蛋器分三次,以切的方式将蛋白霜与蛋黄混合,千万不要画圈搅拌
左手转动容器,右手切伴,最后用刮刀将边缘部分的蛋白霜彻底混合均匀。得到这样颜色均匀,没有结块的蛋白霜
完成的面糊倒入模具,在桌面上震几下使面糊平整后,放入烤箱。
烤箱参数参考:
140度,上下火,中下层,40分钟左右
出炉~可以趁热吃,也可以用水果装饰一下增强下生活仪式感
注:
1-用的乐葵模具,趁热脱模
2-其他铝制模具,冷却后脱模
啊~唔~开~吃~