春日食鲜｜油焖笋
7.6
综合评分
26
人做过这道菜
烟火间
今年的第一波雷笋上市啦，
来做一道家常又美味的油焖笋～
浓油赤酱不掩竹笋清新的本色，
口感脆嫩鲜甜，酱香浓郁，
比红烧肉还要好吃吖😋
来做一道家常又美味的油焖笋～
浓油赤酱不掩竹笋清新的本色，
口感脆嫩鲜甜，酱香浓郁，
比红烧肉还要好吃吖😋
用料
春日食鲜｜油焖笋的做法
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雷笋剥壳、冲洗干净
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切去老根，切滚刀块
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放入汤锅焯水，去除笋中的草酸和涩味，也可以缩短后面炒的时间。
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炒锅放比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入笋块煸炒到边缘带上微微的金黄色
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然后倒入生抽、老抽、白糖翻炒，白糖的量可以略多一些会比较好吃
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翻炒均匀后转小火加盖焖3分钟左右，中间开盖翻炒一下，防止糊锅，一份浓油赤酱，比红烧肉还要好吃的油焖笋就做好啦！
小贴士
1、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸水中焯透，可以去除竹笋的涩味，也可以缩短后面炒的时间。
2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才能浓油赤酱而不掩竹笋清新的本色喔~
2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才能浓油赤酱而不掩竹笋清新的本色喔~
