老北京疙瘩汤

三人份，喜欢吃西红柿的可以放2个。面粉一勺就可以（图片中的大号不锈钢勺）

西红柿切块

放油，葱姜煸炒一下。家人不喜欢姜末，所以用姜片，煸好可以拿出来，只是借味儿。

放入西红柿充分煸炒，放2～3小勺盐（小盐勺）

倒入1200～1500ml水，大火烧开，改小火。

疙瘩汤的技术活儿就是“打疙瘩”。我的神器就是手冲咖啡用的这个小壶儿。真的是一点水就够了，而且要一点一点放，倒一下，拌几下，是拌不是搅。“打疙瘩”确实需要些功夫。

打好的疙瘩，上面的大点，下面的小，把大点的下锅后，下层小点的再加点水打一下也行。就小点的直接下锅也行，口感不一样。疙瘩大筋斗儿，疙瘩小浆糊儿。如果疙瘩大就要多煮一会儿。

最终撒香菜，点香油。为了颜色，放了一汤匙酱油。味精或鸡精等调鲜的随意。