白灼牛肉

绿豆芽准备500克

烧热水，放少许油和盐，将绿豆芽断生，煮透，大概5分钟。

煮好的绿豆芽滤水，装盘，平铺在盘底。

牛里脊肉，切片，加米酒，糖，盐，生抽，香油，戴上一次性手套抓均匀。

调味料手抓均匀后，再打入一个鸡蛋。

加地瓜粉，戴上一次性手套再抓均匀。一定要手抓，不要用筷子搅拌。

烧热水，水开后将腌制入味的牛肉用筷子少量少量地轻放到锅中，不要搅动，煮的同时，捞去浮末。

牛肉会慢慢浮上来，这一步和吃火锅烫牛肉同理。

牛肉轻轻浮在水面就开始用漏勺捞起，滤水。

将煮好的肉，滤水后均匀摆放在烫好的绿豆芽上。

撒上切好的葱，姜，小米辣，淋上蒸鱼豉油。

另起油锅，加花椒粒，大蒜粒，爆香。

将热油淋在牛肉上，可以用漏勺过滤掉花椒和蒜。

这样做出来的牛肉香嫩，不油腻，口感极好，健身和减脂人群适合，孩子老人也适合。我一次做了2盘，直接光盘。

味道不错哦，试一试就知道了。