家常肉沫烧嫩豆腐

备料。3颗蒜头和2根葱的葱白切末，葱绿切作葱花备用。

把250g肉沫和葱蒜末混合，加一点点生抽和白胡椒粉腌制一会儿入味。

豆腐切成小块备用

备好料后开始烹饪。锅要足够热然后下油才不会粘锅，不嫌麻烦的话也可以热锅后用油先滑锅。嫌麻烦的话就热锅冷油直接下肉沫，中小火慢慢煸散炒香炒变色。

肉沫炒变色后锅边淋一点点料酒，我是用锅铲倒了一点点锅边滑进去，料酒可以增香。
加完料酒倒入3到4勺生抽烹香，加1勺蚝油提鲜。
然后倒入一碗水，水没有冷水热水讲究，因为肉沫不像排骨牛腩这些大块的肉才怕冷水激到肉质收缩不嫩。

倒入水后加入切好的豆腐然后轻柔的炒匀，这里水没有没过全部食材也没关系不要多加水了，一碗水已经绰绰有余，水加多了反而要再多加调味料无端增加了摄入量。
然后盖上锅盖中火焖煮3分钟把豆腐煮入味，火候控制不好的中途开盖看看水有没有烧干，快烧干就赶紧关火。
开盖后尝尝味道看看还要不要加盐调味，可以加点淀粉水大火收汁。

关火加入葱花炒匀就可以出锅啦，葱香蒜香的肉沫豆腐下饭一流！