【原创】漳州特色🔥五香卷（五香肠）

Name: 【原创】漳州特色🔥五香卷（五香肠）
Ingredients: 1000克前腿肉; 30克番薯粉（肉腌制）; 20克五香粉; 100克细砂糖; 8克盐; 6克味精（大地鱼粉）; 8毫升鱼露; 8克蚝油; 2克白胡椒粉; 300克马蹄（荸荠）; 350克洋葱（红葱头）; 260克木薯粉; 300克小葱花

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小橘子的味蕾

五香卷是一道来自于福建省闽南地区的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆时，家家户户必备卤面。一般配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

用料

前腿肉	1000克
番薯粉（肉腌制）	30克
五香粉	20克
细砂糖	100克
盐	8克
味精（大地鱼粉）	6克
鱼露	8毫升
蚝油	8克
白胡椒粉	2克
马蹄（荸荠）	300克
洋葱（红葱头）	350克
木薯粉	260克
小葱花	300克

【原创】漳州特色🔥五香卷（五香肠）的做法

前腿肉逆向切雪花状态不要顺着纹路直切那样口感老，肉切好先加入五香、番薯粉、细砂糖、盐、大地鱼粉、鱼露、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀腌制，接下来切马蹄、洋葱🧅
马蹄切丁加入口感鲜甜爽脆
洋葱同样切丁这样好包，搅拌均匀后加入木薯淀粉再次搅拌均匀最后加入葱花搅拌
小葱洗干净一定要把水甩干净葱切成葱花
马蹄、洋葱、切好之后加入所有调料和木薯粉，（不喜欢甜的口感白糖可以适当减少）带上一次性手套抓拌均匀最后加入葱花，看状态如果稀可以适量加入木薯粉、五香肠加木薯粉凉了口感不发硬带点Q弹的口感。
豆皮买不到可以网购买，这个是本地生产买的。
豆皮平放砧板上一条五香肠放入2~3勺肉馅料就差不多可以卷成圆形。
五香肠包好可以先这样放，吃不完先冷冻起来冻硬在用盒子装起来，要吃的时候提前拿出来解冻在炸。
将锅烧热倒油待油温五成热时放入的五香卷，封口处放下面炸，封口处也可以抹点地瓜粉浆来封口，中小火慢炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，切成切成长小段摆入盘中，配上鸡酱即可上桌。
五香顾名思义，风味特别，品相诱人，香酥适口，外焦里嫩，微甜爽口。
纯洋葱版没有加小葱也可以
五香肠搭配辣椒酱、鸡酱美味
五香肠趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷