生酮版轻芝士蛋糕
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
慧的美食每刻
用料
| A 奶油奶酪 | 120克 |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| B 蛋黄 | 3个 |
| C 水 | 30克 |
| 杏仁粉（细） | 30克 |
| D 蛋白 | 3个 |
| 0卡糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 3.、4滴 |
生酮版轻芝士蛋糕的做法
-
A步骤：奶油奶酪➕黄油➕水
隔热水搅拌均匀至顺滑。
-
B步骤：加入蛋黄搅拌均匀至顺滑。
-
C步骤：加入杏仁糊，搅拌至顺滑
-
预热烤箱150度，烤盘倒入温水。烤网放在上面，用隔水方法烤。模具包裹锡纸防止有水进入。
-
D步骤：蛋白中加入几滴柠檬汁，0卡糖一次加入蛋白中，打发至大弯钩，不要打过了。
-
取1/3打发好的蛋白，加入芝士糊中，搅拌均匀，再加入剩下蛋白，搅拌均匀，不用担心不会起筋，我感觉蛋抽比刮刀好用。
-
从高处缓缓倒入模具中。模具壁涂抹黄油🧈好脱膜，我忘记了。
-
温度下调到130度烤70分钟，注意观察，上色加盖锡纸。
图片是烤了30分钟。
烤好后不要马上取出来，让烤箱预热再焖20分钟。
-
没有回缩，没有开裂，完美。
-
芝士蛋糕放凉后食用口味最好。第二天早上拍的。
-
组织很仔细，口感湿润，微微有点甜🥰🥳
-
又做了两个。
奶酪220克，5个鸡蛋，其他量翻倍，杏仁粉和淀粉各30克。
烤箱预热170度，170度烤10分钟，150度烤50分钟。
-
小贴士
杏仁粉用水调成糊状，更容易搅拌均匀无颗粒。同理也可以用在低粉和淀粉中，淀粉容易沉淀，倒入时需要在搅拌一下。
