糖醋排骨（油炸版）
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人做过这道菜
y小塘主
记录给自己看，
裹面粉的方法参考的@漫漫慢慢慢www.xiachufang.com/recipe/104310253/
炒排骨参考@丫丫食堂 小红书
裹面粉的方法参考的@漫漫慢慢慢www.xiachufang.com/recipe/104310253/
炒排骨参考@丫丫食堂 小红书
用料
糖醋排骨（油炸版）的做法
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排骨冷水入锅悼水
ps.冷水能更好的去腥味 -
排骨用厨房纸吸去水分，加入鸡蛋 盐 料酒 胡椒粉混匀
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后加入淀粉和中筋面粉上浆
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炸排骨1：炸锅100度以下进行定型，2－3分钟
炸排骨2：炸锅120度以上复炸一遍，复炸是为了吃起来的时候脆脆的
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炒排骨：ps.油放了2次
熬浓稠后，排骨倒进去
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成品
小贴士
做过2版的，干粉裹后炸，还有加入水的面糊裹，实践下来用干粉裹后炸的排骨，炒的时候，面粉不会掉下来。
这种麻烦的菜，一般在过年的时候做，一次多炸点排骨，想吃的时候，拿出来炒。油也能留着多炸几种东西。油捞出杂质，存好复用。
这种麻烦的菜，一般在过年的时候做，一次多炸点排骨，想吃的时候，拿出来炒。油也能留着多炸几种东西。油捞出杂质，存好复用。
