🎂蛋糕｜低糖芋泥紫薯紫菜蛋糕
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NUH-nowushere
这个是芋泥爱好者诗雨同学的，brief就是芋泥，核心就是一定要用福建的荔浦大芋头 以及福建同学喜欢咸甜口的 所以有一些咸的成分 不喜欢的同学也可以直接做成甜的不加咸的内容
用料
| 1⃣️戚风蛋糕胚（做法见链接） | 1个 |
| 2⃣️芋泥夹心👇 | |
| 荔浦芋头 | 500g |
| 淡奶油 | 90g |
| 牛奶 | 310g |
| 炼乳 | 40g |
| 奶油奶酪 | 30g |
| 白砂糖 | 20g |
| 花生碎 | 随意 |
| 日本拌饭紫菜碎 | 随意 |
| 3⃣️紫薯芋泥抹面👇 | |
| 前述2⃣️剩下的芋泥夹心 | 150g左右 |
| 紫薯粉 | 10g |
| 淡奶油 | 260g |
| 糖 | 20g |
| 表面装饰 | 随意 |
🎂蛋糕｜低糖芋泥紫薯紫菜蛋糕的做法
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本方子做一个8寸的芋泥蛋糕。
首先做一个基础戚风蛋糕胚，做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104574466/
（图是之前的图）
这个方子能做两个，只做一个的话用料减半即可。做出来一个八寸的蛋糕胚，横着分成三片方便抹面夹心
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荔浦芋头500g去皮切块蒸熟
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加牛奶310g 白糖20g 奶油奶酪30g 炼乳40g 破壁机打均匀，质感如图 （大家蒸的时候含水量不同 液体量可调整
然后淡奶油90g打发到9分发 与芋泥混合均匀 获得抹面芋泥奶油
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一层抹面洒满花生碎 另一层抹面撒满紫菜碎 ，剩下大概150g左右的芋泥备用
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260g淡奶油 20g糖 10g紫薯粉 打发到八分 加入前面剩下的150g芋泥 做成抹面奶油 给蛋糕抹面 我故意留了一些紫薯粉颗粒跟奶油奶酪颗粒 成品有紫白斑点的质感。最后用纯白的奶油挤一排，放上喜欢的装饰，完成 ✅
口味上 如果不喜欢咸口的 可以只放纯的芋泥别的不要加 是很醇厚浓香heavy的芋泥味 芋泥爱好者最爱
能接受咸口的 放一些紫菜啊咸蛋黄啊肉松什么的 就会类似鲍师傅的肉松小贝的味道 我觉得挺好吃的 但有的同学吃不来 哈哈 这次这个成为最有争议的蛋糕
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剩下的芋泥加一些软糯的糯米小丸子 掐两朵自己种的鲜花 啊，是春天的味道鸭～～～ 🥰
