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隔夜冷藏法（一次發酵）原味吐司#

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yvonne1126的厨房  yvonne1126

用料  

水合法-需冷藏靜置麵團
高粉 250g
雞蛋 1個
牛奶 100-120g
糖 30g
水合法後，從冰箱拿出來加
鹽 2g
酵母 3g
黃油 25g

隔夜冷藏法（一次發酵）原味吐司#的做法  

  1. 把水合法材料混合，揉到表面光滑不粘手。

    靜置15-30分鐘後密封冷藏一晚

  2. 不需要回溫，麵團取出後直接加後續材料（除黃油）。上手揉到粗膜，加黃油，揉到手套膜

    隔夜冷藏法（一次發酵）原味吐司#的做法 步骤2

  3. 切三塊，整形放入吐司膜。

    發酵到7-8分滿，烤箱預熱180度，烤30-40分鐘

  4. 出爐！

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2021-03-02 11:05:04
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隔夜冷藏法（一次發酵）原味吐司#的答疑

  • Ally_situ(下厨房)
    Ally_situ  2021-10-06  
    0 赞
    好粘手的，再加了100克粉还是好粘手
  • 天平1974(下厨房)
    天平1974  2021-08-31  
    0 赞
    冷藏室温度多少合适？-5度可以吗？

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