三个鸡蛋,分离蛋清跟蛋黄
在3个蛋黄中,倒入25g玉米油,150g浓稠酸奶,搅拌均匀
将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中,用画一字的手法搅拌至无干粉状态
三份蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发,期间分三次加入40g砂糖
将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
在大烤盘中倒入温水
将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中,最下层
水浴法,120度90分钟至蛋糕变熟,转150度5分钟给蛋糕上色
烘烤完成后,将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
蛋糕模具不烫手时脱模,好了可以开吃了!