王牌“不出错”酸菜鱼教程详解

菜市场扫荡篇：
   买黑鱼，不要野生，叮嘱卖家有重要客人：切片好点儿哎您～接着买上述用料。

回家诱惑篇：
   1.趁鱼不注意扔掉鱼头，鱼骨头要洗干净，鱼鳍剪干净。
   2.按摩💆开始，鱼骨头放料酒，生姜片，盐腌制15分钟，鱼片用盐搓，搓出粘液，洗净控干马上放蛋清淀粉顺时针充分搅匀，用保鲜膜包住。
   3.把鱼骨头用油煎一下，备用。
   4.锅中放油（多点），放生姜大蒜泡椒，干红辣椒，把酸菜和萝卜炒出味道，炒透。把鱼骨头放入酸菜中，一次性加满开水，放盐，大火煮开8分钟放白醋再煮一会，尝味道，放鸡精，再煮，汤完成。
   5.把菜和鱼骨捞出，剩清汤。汤里分次放入鱼片，30秒左右打卷捞出。倒入汤。干辣椒花椒放勺子里，油烧开，倒入勺，一边倒一边淋，放香菜白芝麻，完美。