干炸蟹塔

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似乎已经很久没接触油炸食品了,专为年纪打造的养生食谱刻意排除了热量惊人的炸物,却也时不时勾起学生时代放学后有关小卖部的馋虫。虽然年关将至,再提起秋天前后都有些久远,但今天这份干炸蟹塔,无论是选材还是成色都让人不由想起金黄色的秋季。

用料  

蟹肉 400克
瘦肉 50克
肥肉 100克
虾肉 50克
鸡蛋 1颗
韭黄 20克
荸荠 2颗
蟹壳 12个
700克
味精 适量
适量
胡椒粉 适量
面包糠 少许

干炸蟹塔的做法  

  1. 蟹壳洗净后用开水浸烫变软,而后用剪刀裁剪成20个直径为3cm的圆形状备用。

    干炸蟹塔的做法 步骤1
  2. 将瘦肉剁碎,肥肉、韭黄、荸荠切成细粒一同放入碗内。

    干炸蟹塔的做法 步骤2
  3. 再加入打烂后的鲜虾肉和蟹肉,加入味精、盐、胡椒粉,最后与蛋白混合后拌匀。

    干炸蟹塔的做法 步骤3
  4. 将混合肉蓉分成20份,砌在先前准备好的蟹壳上,稍微用手捏成上尖下实的蟹塔状,摆盘放入蒸笼蒸10分钟。

  5. 取锅加油烧热,将蒸好的蟹塔粘上鸡蛋液,蘸上面包糠后下油锅炸。

    干炸蟹塔的做法 步骤5
  6. 2分钟后用漏勺捞起,盛入盘中摆放即可。可搭配浙醋、喼汁食用。

 

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该菜谱发布于 2021-03-02 15:19:04
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干炸蟹塔的答疑

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