自制樱桃酒: | |
车厘子(带核) | 1000克 |
糖 | 150克 |
柠檬皮屑 | 2个 |
柠檬汁 | 40克 |
朗姆酒 | 适量(盖过车厘子) |
蛋糕体: | |
玉米油 | 45克 |
温牛奶 | 55克 |
可可粉 | 15克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
抹面及夹馅奶油: | |
淡奶油 | 500克 |
糖 | 40克 |
装饰: | |
黑巧克力 | 100克 |
车厘子 | 适量 |
提前制作酒渍车厘子,车厘子去核对半分,所有材料混合后密封冷藏。
隔天就可以用,此时的车厘子肉可以用作夹馅。建议泡一周以上,更入味,但是车厘子就不能吃了,太辣😂
蛋糕体部分:玉米油和可可粉先混合,可可粉是油融性的,非常好混合,再加入温牛奶混合。筛入低粉和玉米淀粉,拌匀后加入4个蛋黄拌匀。4个蛋清加柠檬汁打发至小尖角,期间分三次加入糖。混合蛋黄糊和蛋白糊,6寸模具170度40分钟左右。
烤完后的蛋糕放凉三等分。淡奶油加糖打至9分发装入裱花袋备用。巧克力隔水融化后倒入一个平盘,冷冻10分钟后用勺子刮出巧克力碎(这是个力气活😂)新鲜车厘子适量去核切两半备用。
开始组装:
一片蛋糕片表面刷樱桃酒,挤上一层奶油,铺一层车厘子,再挤一层奶油抹平整。放第二片,继续刷酒挤奶油放车厘子挤奶油。第三篇刷酒挤奶油,蛋糕体四周挤上奶油大概抹平整就可以了。巧克力碎铺满蛋糕(此时要有耐心哈,我就差点崩了),最后加车厘子装饰一下即可。
记得冷藏一晚,口感完美!